Soliloquy of Webmas

シンプルに。。焼くだけ(W　アジの塩焼きです

ヘルシオでヘルシー焼き魚！

大根おろしておきましたが、なんかその大根おろしの汁がご飯を炊くときにイイ裏技になるそうです。

伊東家の食卓：裏技クッキング：美味しくする！ワンポイント科学
大根おろしの汁を使ってご飯を美味しく炊く！！
「甘みを増す」「やわらかく粘りのある食感」になるという裏技

米3合に。。大根おろしのおろし汁大さじ6杯＋水　3合分で吸水させて炊く。。だけ。

＜どうして？＞
大根おろしに含まれている「アミラーゼ」という酵素が、お米のデンプンを分解し、糖に変えてくれるから「甘みが増す」。。また、「アミラーゼ」が、お米のデンプンを分解したことで、お水がお米の真ん中までちゃんと入り込むので、「やわらかく粘りのある食感」になるというワケ。。なんだそうです。

米1合に対し大根おろしのおろし汁大さじ2杯＋水。。になるのかな
こういう大根おろし使うメニューのときは出来ますね。。でも、調理順番が(爆

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普通、先にご飯炊く準備してから炊いている間におかずなどの準備をして、そのあいまに大根おろしをおろします。。のでご飯炊くときに大根おろしの汁は。。ねぇ

大根おろしの汁とか保存しておくん？？？。。ビミョー
とりあえず、今回は一番最初に大根おろしをしてご飯を炊くときに裏技をしてみました。。まぁ、確かに少し違うような。。吸水時間が、ちと短いかも知れん。。

冷凍モノですが、唐揚げなんかも追加で。。

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