回鍋肉ってちゃんとお店で美味しいのを食べたいと思うのですが、なかなかタイミング？出会いません。。普通に中華を出している定食屋さんでもメニューに無いことが多いような気がします。
で、中華名菜 シリーズで「回鍋肉」を見つけましたので試してみました。
もうね、キャベツてんこ盛り入れましたよ。。炒めるのが大変でした。ニンジンとピーマンもありましたので追加。
少し、キャベツの水気でみそと豆板醤のコクのあるソース。。が薄まってしまったのが残念です。
でも、結構いけるね。
ちなみに。。回鍋肉って何故「回鍋肉」って書くんでしょ？？
回鍋とは、鍋を回転させることではなく、一度調理したものを再び鍋に戻して調理することである。
。。ということは、肉をいっぺん少し調理して上げておいて、野菜を炒め中に再び戻す？？っちゅうことかな？？
で、「回鍋」は「ホイコー」かね？「ホイ」かね？もしかして「ホ」とか「ホイコーロ」ぢゃないよな(爆